新资源食品【γ氨基丁酸】--GABA

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，属神经抑制性氨基酸，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的生理作用，作为功能性原料在医药、保健品、饲料、食品、化妆品、等领域应用广泛。近年来，γ-氨基丁酸逐渐被应用农业中，特别是在逆境条件下的促生长。

--美国FDA批准γ-氨基丁酸为公认的安全级食品添加剂。

--2009年，我国卫生部批准生物合成法的γ-氨基丁酸为新资源食品[卫生部2009年第12号]。

【GABA与压力放松和免疫增强】GABA可以作为一种有效的天然松弛剂，其作用在服用后1小时内看到，可诱导放松和减少焦虑。此外，GABA服用可以增强压力条件下的免疫力。

【GABA是一种神经递质】在中枢神经系统中，约20%-50%的突触在快速和慢速抑制性突触传递中使用GABA作为神经递质。

【GABA与精神障碍】GABAA和GABAB受体参与调控大脑机制中与焦虑和抑郁相关的各种生理活动，如睡眠、记忆、癫痫和各种情绪。

【GABA与神经退行性疾病】GABA是一种关键的神经递质，也参与了大脑的发育。帕金森病和阿尔茨海默病与GABA信号通路相关。在帕金森病早期，患者表现出非运动性症状，如嗅觉下降、抑郁、各种胃肠道和其他全身特征，这些症状与GABA缺乏有关。

【昼夜节律中的GABA】GABA刺激或抑制神经元之间的平衡可以改变昼夜节律的主时钟。

【疼痛感知中的GABA】缺乏GABA抑制性神经传递是造成许多疼痛的原因。

【GABA在睡眠和失眠中的作用】磁共振波谱研究发现原发性失眠症患者大脑中的GABA减少。

【GABA与癫痫】SLC6A1是一种GABA转运蛋白，该转运蛋白的突变导致癫痫伴肌阵挛-张力性癫痫发作。移植GABA合成细胞可控制癫痫。

【GABA与生殖】GABA信号在性腺细胞神经调节中起着重要作用。

γ-氨基丁酸的制备方法主要有化学合成、微生物发酵和生物转化法等。

γ-氨基丁酸应用于食品领域开始于20世纪80年代，在日本这个原料已经被添加在1000多种食品中，是生物活性物的第一大原料。我国卫生部批准的新资源食品中，γ-氨基丁酸可用于饮料、糖果、巧克力等食品的生产，且日食用量不超过500mg/天。

▼γ-氨基丁酸在日本原料应用排名中就位列NO.1

图源：食品商务网

参考文献

[1] Rashmi D, Zanan R, John S, et al. γ-aminobutyric acid (GABA): Biosynthesis, role, commercial production, and applications[J]. Studies in natural products chemistry, 2018, 57: 413-452.

[2] Sahab N R M, Subroto E, Balia R L, et al. γ-Aminobutyric acid found in fermented foods and beverages: Current trends[J]. Heliyon, 2020, 6(11): e05526.

[3] Abdou A M, Higashiguchi S, Horie K, et al. Relaxation and immunity enhancement effects of γ‐aminobutyric acid (GABA) administration in humans[J]. Biofactors, 2006, 26(3): 201-208.

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